Sushi – kaip gaminti ir kaip mylėti

by Alla on July 13th, 2008

Visada jaučiau artumą Japonų kultūrai, net galvojau stoti į VU į Japonologiją, bet tėvukai atkalbėjo – su mano tingėjimo lygiu niekad netapčiau tokia darbšti kaip tikri japonai. Va ten tai žmonės bitutės.

Dabar mano meilė pasireiškia noru aplankyti Tokyo (aš šiaip nedaug kur noriu nuvažiuoti), aistra sushi ir neseniai nusipirkau rankinę su Tokidoki paveiksliukais.

Jau ketvirtą kartą bandžiau darytis sushi namuose, ir pagaliau pavyko pagaminti super skaniai.

Pradėsim nuo to, kad daug žmonių mano kad sushi yra gan šlykštus dalykas, nes vienas iš pagrindinių ingredientų yra žalia žuvis. Aš esu bakterijų ir visokiausių kitų žalingų dalykų žalioje mėsoje ar žuvyje paranojikė, todėl nusiperku arba rūkytos arba pati sūdau žuvį. Manau sūdyti namie yra pats geriausias ir pigiausias būdas, pats nusprendi kiek reikia druskos. Ir kainuoja trys kartus mažiau, na bent jau čia UK. Nusipirkau 230gr lašišos (£2.30), 230gr tuno (£3.45), ir 140gr rūkytos juodalopės menkės (£1.30). Sūdžiau kiekvieną gabaliuką dviem valgomais šaukštais jūros druskos ir puse valg. šaukšto cukraus. 24 valandos ir žuvis gatava.

Kebliausias dalykas gaminant sushi tapo ryžių virimas. Vis gaudavosi kaip klijai, nors virdavau vos 8min. Pasirodo tai labai daug švelnumo reikalaujantis dalykas, su kuriuo man labai padėjo filmas Simply Sushi. Londone viskas labai paprasta – nueini į japonų parduotuvytę (jos labaia mažos) ir nusiperki tikrų japoniškų produktų. Nors LT irgi mačiau tų pačių brand’ų. Nigiri ryžiai pats tas. Reikia būtinai išplauti. Tada virti ryžiai:vandens 1:1 savo mase. Padėti puodą ant didžiausios ugnies kol užvirst, tada būtinai uždėti dangtį. Nemaišyti ir neatidarinėti dangčio kad ir kaip smalsu bebūtų! Taip virti 15min and pačios mažiausios ugnies. Tada nuimti nuo ugnies. Neatidarinėti! Ir leisti pastovėti taip 15min. Tada atidaryti dangtį, nupilti extra vandenį jei tokio bus ir sudėti ryžius į platų bet neaukštą indą (medinį ar plastmasinį). Supilti prieskonių mišinį: 500gr ryžių reikės 75ml (5valgomieji šaukštai) ryžių acto (bandžiau su vino – gavos š), 30ml (du šaukštai) cukraus ir pusės šaukšto druskos. Visa tai pašildyti, kad nebebūtų granulių. Ir dabar šaldom ryžius – nenaudodami šaldytuvo :) Pastatom ant palangės. Ryžiai būtinai turi atvesti. Va, dabar gausis puikūs sushi, garantuoju. Toliau viskas priklauso nuo jūsų įgūdžių. Bet ir kreivi sushi, pagaminti teisingai tiesiog atrodys ne taip smagiai, bet vistiek bus labai skanūs.

Nepamirškit naudoti tezu – 1:1 vandens ir ryžių acto mišinį, kurio dėka ryžiai nelips prie jūsų rankų. Tiesiog sudrėkinkite rankas jame.

Visada valgau sushi su visais pribombsais kaip sakoma – gari, wasabi, sojos padažu. Sushi yra vienintelis patiekalas kuriame galiu pakęsti aštrumą. Patariu wasabi dėti į sushi vidurį, tarp ryžių ir žuvies.

Patariu sushi “dešreles” padėti į šaldytuvą 10-15min prieš juos pjaustant į gabaliukus. Taip jie bus tvirtesni ir neišbyrės visi viduriukai pjaustant.

Skanaus, mielieji :) Tikiuosi patiko šis labai pragaro-virtuviškas įrašas.

Pasitikrink savo gyvenimo kokybę

by Alla on May 1st, 2008

Pastaruoju metu spauda ir televizija bombarduoja mus žinutėmis apie AIDS, ŽIV ir kitas lytiniu būdu plintančias lygas. Univere prie bibliotekos kasdien yra dalinami naminiai chlamidijos testai.

Scarlett Johansson atvirai kalba šia kartais labai keblia tema ir prisipažįsta, jog pasitikrina kas 6 mėnesius. Beje, jei dar nežinojai – sužinoti ar turi ŽIV galėsi tik po 6 mėnesių po nelaimingo incidento, nors testuotis reikia po 6 savaičių, po 3 mėnesių ir finalinis – 6 mėnesiai.

Visi girdėjome mitų, apie paliktas adatas tamsiame kino teatre arba laiptinėse, bet ŽIV virusas, kaip ir visi kiti virusai, negali gyventi be šeimininko.

Atradau tokį puslapį, kuriame gali bandyti spėti ar žmogus turi AIDS. Kiek kartų bandžiau, tiek atspėjau.

Beje, vakar Degrassi (taip taip, aš tai žiūriu, nemuškit) serijoje vaikinas pasimylėjo su panelė, nors ir su prezervatyvu, bet nepasakė jai, kad turi AIDS. Taigi, nebūkime šikniais ir vertinkime kitų teisę rinktis ir gyventi, nors šiais laikais su AIDS ir galima labai ilgai gyventi.

Taigi, nereikia bijoti, testas nieko nekainuoja ir neskauda. Pasitikrink.

PDF – grafinio dizaino valiuta

by Alla on December 2nd, 2007

Kodėl Photoshop vadinamas būtent taip? O gi todėl, kad jis skirtas dirbti su nuotraukomis, t.y. bitmap vaizdo informacija, kuri yra vaizduojama pikseliais. O kaip gi dėl teksto? Ar Photoshop (ar jo pakaitalai) tinka kurti grafiniams failams su tekstiniais elementais, kuriuos toliau norėsi atspausdinti ir matyti kokybiškus rezultatus? Atsakymas – ne. Aišku, labai sunku atsisakyti taip mėgstamos programos, prie kurios pripratote, tačiau visada laikas išmokti kažko naujo. Aš mokausi ir noriu pasidalinti su Jumis.

Kuriant tipografinius elementus, reikia naudoti tokias programas kaip Adobe Illustrator ir Adobe InDesign (Quark Express). Kadangi InDesign yra labai profesionali programa, veikianti labiau sudėtingais principais, siūlau pradėti nuo Adobe Illustrator.

Illustrator yra skirtas darbui su vektoriniais vaizdiniais elementais, tai reiškia, kad kurdami dizainą, logo, tekstą – ką tik pageidaujate, – Jus neprarandate kokybės, o ateityje galėsi mažinti ir didinti nors iki A0 ar didesnių formatų išlaikant vaizdo ryškumą. Galite įsitikinti patys:

Čia Adobe Photoshop sukurtas žurnalo A5 dydžio puslapis ir jo 1200% padidinimas – akivaizdus kokybės praradimas (spauskite ant paveikslėlio, kad pamatytumėte viso dydžio fail’ą):

Čia Adobe Illustrator sukurtas puslapis ir jo 1200% padidinimas – kokybė išlieka (spauskite ant paveikslėlio, kad pamatytumėte viso dydžio fail’ą):

Na o dabar pamokėlė kaip kurti PDF bylas su neribotu puslapių skaičiumi.

Illustrator sukuriame naują Print bylą:

Naudodami Type Tool sukuriame tekstinius elementus:

Išsaugome bylą kaip PDF:

Norėdami palengvinti bylos svorį, galite pakeisti suspaudimo lygį (kas pakenks kokybei):

Jei saugote bylą spausdinimui patariu naudotis Marks nustatymais, ypač Trim Marks – padės popieriaus apkarpymo metu, taip pat palikite bent 2mm Bleed, jei netyčia bekarpydami padarysite klaidą. Colour Bars padės pamatyti, ar Jūsų naudojamas spausdintuvas teisingai atkartoja spalvas, o gal kokią rašalų kasetę laikas pakeisti:

Aukščiau paminėtus žingsnius pakartokite tiek kartų, kiek puslapių Jums norisi sukurti.

Dabar naudosime Adobe Acrobat Professional kurti PDF bylai su daug puslapių:

Pasirenkame prieš tai Illustrator išsaugotas PDF bylas.

Ir va kas gaunasi:

Taigi PDF formatas yra atviras, todėl bet kas gali kurti programas, kurios kuria, atidaro, modifikuoja PDF bylas. Jis nereikalauja mokamų programų peržiūrai, puikiai išsaugo bylų kokybę ir yra labai patogus bylų, turinčių daugiau nei kelis puslapius, peržiūrai. Šiuo metu tarp grafinio dizaino profesionalų jis yra vienas populeriausių.

Kaip pavyzdžius naudojau savo projektus, o ateityje papasakosiu, kaip kurti PDF bylas su Adobe InDesign.

Varškės istorija + Varškės apkepo receptas

by Alla on September 22nd, 2007

Kadangi čia Londone iš lietuviškų patiekalų be spec. priemonių nieko nesurasi, tenka viską daryti pačiai. Kas man yra ne problema, o net tam tikras malonumas. Iki šiol dariau tik bulvinius blynus, bet šiandien nusprendžiau, kad užtenka šių Fromage Frais ir Cheesecakes – noriu tikros varškės. O ką labiausiai mėgstu iš varškės patiekalų? Varškės apkepą (pyragą). Nežinau, aš ją “zapekanka” vadinu. Kadangi šalia mano namų yra net 3 lietuviškų (lenkiškų/rusiškų) prekių parduotuvės – visos su labai linksmais pavadinimais kaip “Kolobok”, “Smak”, “Sputinik”, dar teko matyti “Palangą” – nuvažiavau nusipirkti varškės. Aš esu tikras stabdys, po daugiau nei metu čia tai buvo pirmas kartas, kai aš kažką lietuviško nusipirkau ne Lietuvoje. Ot skanu bus valgyti rytoj… O kodėl ne šiandien klausiate? Pasidalinsiu su jumis šiuo šauniu ir banaliai lengvu receptu:

– 800 gr liesos varškės (reikia galvoti apie kalorijų suvartojimą, o pilno riebumo varškė niekuo patiekalo nepagerins)

– 1 kiaušinis

– 6 valgomieji šaukštai manų kruopų (galima ir 8 ir 10 – pagal skonį)

– daug cukraus (aš dedu tiek, kad būtų labai saldu – visada paragauju žalios tešlos)

– citrinos cedros pagal skonį (nepamirškite, nebent nekenčiate citrinų, nes cedra priduos labai įdomu skonį ir aromatą)

– visą tai gerai sumaišyti duobeny, geriausia savo rankomis

– leisti pastovėti 30-40 min (manų kruopos prisisotins vandens iš varškės)

– kepimo formą (pageidautina apvalią) išdėlioti kepimo popieriumi ir įdėti tešlą

– dėti į 220°C įkaitintą orkaitę 30min

– išimti iš formos, palaukti kol atves ir dėti į šaldytuvą nakčiai

Niam! Yummy yummy yummy I’ve got love in my tummy! Or bugs. Xixi.

Nusprendžiau įdėti šį įrašą į Pragaro virtuvės desertų kokursą. Palinkėkite sėkmės.